Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC – Costamaran

GRAPE VARIETIES

Corvina Veronese e Corvinone 70%, Rondinella 25%, Molinara 5%.

BOUQUET

Intenso e complesso di marasche sotto spirito, di spezie e prugne cotte.

PRODUCTION AREA

Valpolicella Classica, vigneto Costamaran, comune di Marano di Valpolicella, terreno argilloso e calcareo.

FLAVOR

Complesso, un po’ tannico che riporta al palato la frutta rossa

PRODUCTION PROCESS

Pigiatrice a rulli con diraspatura, con temperature che variano dai 24 ai 28 °C. Lunga macerazione, seguita da separazione, completamento malolattica e travasi di pulizia. Rifermentazione (RIPASSO) sulle vinacce di Amarone dalle quali estrae colore e corpo. Maturazione in botte grande rovere di Slavonia per circa 18 mesi.

SUGGESTED DISHES

È l’accompagnamento ideale a tutte le carni rosse e formaggi.

ALCOHOL

14% Vol

SERVICE TEMPERATURE

18° C

COLOR

Rosso rubino con riflessi granato

BOTTLE

750 ml

ATTACHMENTS

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC - Costamaran

GRAPE VARIETIES

Corvina Veronese and Corvinone 70%, Rondinella 25%, Molinara 5%.

PRODUCTION AREA

Valpolicella Classica, vineyard Costamaran, Marano di Valpolicella valley, clay and limestone soil.

PRODUCTION PROCESS

Crushing and destemming at temperatures between 24° C – 28° C. Long maceration, malolactic fermentation and decanting of cleaning. Refermentation (RIPASSO) on Amarone lees, from which it takes color and body. Aging in large Slavonian oak barrels for about 18 months.

ALCOHOL