GRAPE VARIETIES

Corvina Veronese and Corvinone 70%, Rondinella 25%, Molinara 5%.

BOUQUET

Complex and intense of blackberries, fruit juice, with some notes of leather, cedar and spices.

PRODUCTION AREA

Valpolicella Classica, vineyard Cà del Pipa, Marano di Valpolicella valley, clay and limestone soil.

FLAVOR

Slightly tannic with spicy long finish and persistent.

PRODUCTION PROCESS

Crushing and destemming at temperatures between 24° C – 28° C. Long maceration, malolactic fermentation and decanting of cleaning. Refermentation (RIPASSO) on Amarone lees, from which it takes color and body. Aging in large Slavonian oak barrels for about 18 months.

SUGGESTED DISHES

It’s perfect with all red meat and cheeses.

ALCOHOL

14% Vol

SERVICE TEMPERATURE

18° C.

COLOR

Ruby red color lightly garnet

BOTTLE

750 ml

GRAPE VARIETIES

Corvina Veronese e Corvinone 70%, Rondinella 25%, Molinara 5%.

PRODUCTION AREA

Valpolicella Classica, vigneto Cà del Pipa, comune di Marano di Valpolicella, terreno argilloso e calcareo.

PRODUCTION PROCESS

Pigiatrice a rulli con diraspatura, con temperature che variano dai 24 ai 28 °C. Lunga macerazione, seguita da separazione, completamento malolattica e travasi di pulizia. Rifermentazione (RIPASSO) sulle vinacce di Amarone dalle quali estrae colore e corpo. Maturazione in botte grande rovere di Slavonia per circa 18 mesi.

ALCOHOL

14% Vol

COLOR

Rosso rubino con riflessi granato

BOUQUET

Complesso ed intenso, di more, di frutta sciroppata con note di cuoio, cedro e spezie.

FLAVOR

Leggermente tannico con finale speziato e persistente.

SUGGESTED DISHES

E’ l’accompagnamento ideale a tutte le carni rosse e formaggi.

SERVICE TEMPERATURE

18° C.

BOTTLE

750 ml

ATTACHMENTS

Suggested dishes

Red meat

It’s perfect with all red meat.

Suggested dishes

Red meat

It’s perfect with all red meat.

Suggested dishes

Cheeses

It’s perfect with all cheeses.

Suggested dishes

Cheeses

It’s perfect with all cheeses.

Michele Castellani

CLASSIC WINE PRODUCTION

Castellani Michele & Figli srl
Via Granda, 1 - 37020 Valgatara
Marano di Valpolicella (VR)

P.IVA: 00319640231
N. REA: 121053
Cap. Soc: 100.000,00

+39 045 77 01 253

info@castellanimichele.it

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